Waarom? Omdat, als datgene wat zij verkondigden waar was, zou de wijze waarop ik (en nagenoeg alle artsen die ik kende) al 18 jaar de geneeskunde uitoefende ronduit verkeerd zijn.
Zou het kunnen zijn dat alle pillen en procedures die ik voorgeschreven had nagenoeg waardeloos waren vergeleken met al het goede dat een Whole Food Plant Based dieet zou doen?
Ik had de uitoefening van mijn vak op de oude voet kunnen voorzetten als niet de volgende vraag in mijn hoofd was blijven zitten:
”Richt ik schade aan als ik mijn patiënten aanmoedig om magere zuivel te eten?” Ik moest dit weten.
Het werd mijn missie om alles te leren over deze levensstijl en kwam tot de conclusie dat deze FOK artsen legitiem waren.
Zij waren zeer gerespecteerde, goed opgeleide artsen en onderzoekers met een berg aan bewijzen om de bewering te onderbouwen dat het standaard Amerikaanse dieet (SAD) de belangrijkste oorzaak was van het merendeel van Amerika's degeneratieve ziekten en dat een WFPB dieet de manier was om ze te voorkomen, te behandelen en ze zelfs om te keren.
Toen werd ik echt boos: Waarom was mij dit nooit eerder verteld? Waarom was ik opgeleid om geneeskunde te beoefenen op een manier waarbij de oorzaak van de ziekten werd verwaarloosd? Hoe zit het met de krachtigste interventie voor preventie en behandeling die beschikbaar is – Onze Voeding!
Ik ben zelf gestart met een WFPB dieet, en alle nog aanwezige twijfel verdween snel... samen met mijn pre-diabetes, brandend maagzuur, chronische constipatie, hypothyreoïdie (schildklierinsufficiëntie) en depressie. Om het compleet te maken viel ik 25 pond af en had ik meer energie dan ik ooit had! Als mijn patiënten op het spreekuur kwamen zagen velen hoe gezonder ik eruit zag en vroegen mij wat ik aan het doen was.
Goed Voor Mij, Goed Voor Mijn Patiënten.
Eén van de eerste patiënten bij wie ik dit dieet introduceerde was een 64 jarige, morbide obees, insuline afhankelijk type 2 diabeet met een slechte suikercontrole, ondanks het voorgeschreven dieet van de American Diabetes Association. In de eerste maand dat ze volgens een WFPB dieet at kon ze de gebruikelijke insuline halveren en was haar bloeddruk dusdanig verlaagt dat we tot twee keer toe de medicatie moesten verlagen!
Ik begon met het uitlenen van kopieën van de FOK documentaire aan mijn patiënten. Ze kwamen terug met de woorden:”Wow. Ik snap het. Wat ik eet maakt me ziek.” Ze wisten dat ze moesten stoppen met het voedsel van dierlijke herkomst en de sterk bewerkte voeding maar ze hadden geen idee wat ze konden eten. Uiteindelijk krijgt de gemiddelde Amerikaan slecht 10% van zijn of haar calorieën van onbewerkte hele planten en zijn zij opgegroeid met maaltijden te plannen rondom vlees.
Mijn passie volgen
In aanvulling op het op individuele basis werken met patiënten, ben ik nu ook “chief medical director” van 4LEAF Global, waarvoor ik een zesweekse cursus geef over plantaardige voeding en ik ben betrokken bij de ontwikkeling van nieuwe tools voor patiënten.
Ik zie de plant-based artsen uit Forks Over Knives niet als kwakzalvers maar eerder als moedige pioniers.
En hoewel de meeste van mijn collega's niet echt enthousiast reageren als ze zien hoe ik alles wat we hebben geleerd tart, doe ik het toch.
Mijn grootste wens is om mijn leven te leven - en mijn beroep uit te oefenen - op een manier - die mijn vrienden, patiënten en andere professionals inspireert om met mij mee te gaan op deze opwindende reis!
