De rol van endotoxinen bij de ziekte van Alzheimer en dementie

Als het gaat om voeding en cognitieve achteruitgang heeft dr. Greger het eerder gehad over glycotoxinen (AGE's), die ontstaan ​​wanneer vetrijke, eiwitrijke voedingsmiddelen worden blootgesteld aan hoge, droge temperature, zoals bij grillen of braden.

In deze video wordt gekeken naar endotoxinen, ontstekingscomponenten van bacteriën die in onze bloedbaan terecht kunnen komen.
Hoe kan de aanwezigheid van deze toxinen verband houden met de ziekte van Alzheimer?
Kijk de video om erachter te komen.

Een hoog cholesterolgehalte op jonge leeftijd, laten we zeggen begin veertig, wordt geassocieerd met een verhoogd risico op de ziekte van Alzheimer en vasculaire dementie decennia later.
En jou cholesterol hoeft niet zo hoog te zijn om het risico op dementie te verhogen.
Een totaal cholesterolgehalte van 6.2 kan tot een risicoverhoging leiden van 57% op het ontwikkelen van Alzheimer dan een gehalte onder de 5. 

Een hogere inname van verzadigt vet is in verband gebracht met een verslechtering van de algehele cognitieve functie en geheugenverlies, een schijnbare versnelde veroudering van de hersenen alsof je 6 jaar ouder bent.

Hoe kunnen we onze inname van verzadigd vet verminderen?
Door minder kaas, cake, ijs en kip te eten – in feite de belangrijkste bronnen in het Amerikaanse (en Europese) dieet – maar ook varkensvlees, hamburgers en rundvlees in het algemeen.

"Metabole endotoxemie: een potentieel onderliggend mechanisme voor de relatie tussen de inname van voedingsvet en het risico op cognitieve stoornissen bij mensen?"
Endotoxinen zijn sterk pro-inflammatoire componenten van bepaalde soorten bacteriën, zoals E. coli, die vrijkomen wanneer bacteriën afsterven. Endotoxinen kunnen via de darmwand worden opgenomen en in de bloedbaan terechtkomen, wat leidt tot endotoxemie.

De hoogste concentraties van deze endotoxinen worden, niet verrassend, aangetroffen in met bacteriën besmet vlees – zowel rood als wit vlees.
Verhoogde endotoxineconcentraties in het bloed kunnen schadelijk zijn voor een gezonde veroudering en worden in verband gebracht met een breed scala aan ziekten, zoals obesitas, diabetes type 2, hart- en vaatziekten en depressie.

Als mensen vijf dagen lang een vetrijk, koolhydraatarm dieet volgen, verdubbelen de endotoxineconcentraties in het bloed ongeveer!Afbeelding uit de video

Zelfs één maaltijd kan al een stijging veroorzaken. Geef mensen bijvoorbeeld een McMuffin met worst, een ei en hash browns, en je ziet binnen enkele uren na de maaltijd een aanzienlijke stijging.

Hoe weten we dat het niet de geraffineerde koolhydraten in de muffin waren?
Omdat de controlegroep ook een muffin kreeg, maar dan met minder vet en zonder worst en ei.
Sterker nog, mensen kunnen pure suikerwater drinken zonder dat hun endotoxineniveau verandert, terwijl er binnen enkele uren een enorme stijging te zien is na het drinken van pure room.

Een dubbelblind, gerandomiseerd cross-over onderzoek toonde aan dat een enkele maaltijd met veel verzadigd vet de beoordeling kan belemmeren (dat wil zeggen, het cognitieve vermogen om doelstimuli te onderscheiden van afleidende stimuli in een computerspel), vergeleken met een identieke maaltijd met veel vet, zoals dat voorkomt in noten, zaden en avocado's.
En dit negatieve effect op de cognitie was vijf uur na de maaltijd nog steeds aanwezig, en wie weet hoe lang daarna nog.

Er zijn twee manieren om de endotoxinepieken na de maaltijd te verminderen.
De eerste is om in de eerste plaats minder te eten.
Maar als je wel vlees en zuivel eet, kan de toevoeging van vezelrijke voedingsmiddelen de endotoxinepiek afzwakken.

Recent onderzoek heeft een hogere concentratie endotoxinen aangetoond in de hersenen van Alzheimerpatiënten.